Una emulsión es una mezcla estable y microscópica de dos líquidos inmiscibles, como el agua y el aceite, donde uno se dispersa en forma de finas gotas dentro del otro. Generalmente requiere un agente emulsionante para estabilizar la mezcla y evitar que se separen, como ocurre en la mayonesa, la leche o las cremas cosméticas. En Flavors CGV manejamos las emulsiones cítricas y frutales.